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【资讯】菠菜为什么不宜涮针叶蕨

发布时间:2020-10-18 16:55:23 阅读: 来源:酚醛防火保温板厂家

菠菜为什么不宜涮?

涮火锅是普遍受欢迎的吃法,但是菠菜为什么不宜涮火锅吃,火锅涮菠菜有哪些缺点?哪些蔬菜不宜涮火锅,吃菠菜时需要注意什么?以下种植网就作简单介绍,供网友们参考。

蔬菜是火锅原料中重要的食材,几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅,其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜,绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素,也能部分消除大量吃肉带来的不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则,吃一份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且最好边吃肉边吃菜。

白菜、生菜清爽可口,有清火去腻的功效;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,能提供大量维生素和膳食纤维。绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下,可以被人体充分吸收,对抵抗衰老十分有益。

但是,并不是所有种类的食物都可以涮着吃,有的食物跟肉类或豆制品一起涮,会产生具有营养拮抗作用的物质。这些食物一般主要是含草酸过多的植物性食材,比如菠菜、苋菜、竹笋、茭白等。经实验表明,在菠菜等含草酸的蔬菜汆过的沸水中含有大量的草酸。这或许能解释为什么菠菜的做法应该是先焯水。焯过水的菠菜、苋菜、竹笋和茭白等食物再用来烹制各种菜肴,就不用担心在体内形成不溶的草酸钙或草酸铁之类营养拮抗物质了。但是在涮火锅的时候,菠菜,苋菜等蔬菜往往并没有事先焯水,而是直接在火锅里煮,煮的同时,将草酸溶解在了水中。

这时如果还要涮牛羊肉和豆制品这些富含无机盐、铁和钙的食物,在锅中很可能结合成一些人体不容易吸收的草酸铁和草酸钙。

值得提醒的是,菠菜等含草酸的蔬菜不宜涮火锅外,它们焯过的水也不宜食用。那些用菠菜水、竹笋水煮面条、饺子的做法,也是不科学的。

以上就是种植网介绍菠菜不宜涮的原因,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。

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