贵州油炸粑怎么做

贵州油炸粑是一道具有浓郁贵州风味的传统小吃，口感酥脆，外焦里嫩。下面是制作贵州油炸粑的步骤：

材料：

- 250克糯米粉

- 100克高粱粉

- 30克鲜活酵母

- 适量清水

- 适量盐

步骤：

1. 准备一个大碗，将糯米粉和高粱粉倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 活酵母放入一个小碗中，加入适量清水，搅拌均匀，使酵母溶解。

3. 将酵母水慢慢倒入糯米粉和高粱粉的碗中，边倒边搅拌。

4. 慢慢地将清水加入到面糊中，边加边搅拌，直到面糊变得湿润而均匀。

5. 把面糊放置在温暖干燥的地方，发酵1-2小时。

6. 发酵好的面糊取出，搅拌均匀。

7. 将锅加热，倒入适量的油。

8. 用手沾取一些面糊，搓成圆球状。

9. 将搓好的面糊球轻轻放入锅中，用筷子炸至表面金黄酥脆即可。

10. 将炸好的油炸粑捞出沥干油，可以撒上一些盐和辣椒粉，以增加风味。

11.将炸好的贵州油炸粑装盘即可享用。

贵州油炸粑的制作并不复杂，但是需要注意一些细节。首先，发酵的时间需要保持在1-2小时，以保证面糊发酵得好。其次，油的温度需要控制在适宜的范围内，太高会导致面糊炸糊，太低则会炸得不酥脆。最后，炸好的油炸粑需要捞出后沥干油份，以免过于油腻。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的贵州油炸粑！